Macarons menthe chocolat
Ingrédients coques : 2 blanc d’œuf (env. 80g) 100g de poudre d’amandes 100g de sucre glace (sans amidon!) 100+20g de sucre en poudre 35 ml d’eau colorant vert ganache : 100g de chocolat noir 120g de crème fraiche liquide 10g de miel 20 feuilles de menthe fraiche 20g de beurre déco: 50g de chocolat noir Préparation La veille (ou quelques jours avant) séparer les blancs d’œuf des jaunes et les garder au frais dans une petite boite. Le jour même sortir les blancs quelques heures avant de faire les macarons pour qu’ils soient à température ambiante. Séparer les blancs en 2 x 40g, les mettre dans deux bols différents et réserver. Mixer très finement le sucre glace avec la poudre d’amande, tamiser le tout et réserver. Préparer une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. La meringue italienne Dans une petite casserole faire chauffer les 100g de sucre en poudre avec 35ml d’eau. Surveiller la température en commençant parallèlement à m