Panna cotta
ingrédients nécessaires Pour 4 personnes 20 cl de crème fraîche liquide - 30 cl de lait concentré non sucré - 50 g de sucre en poudre - 100 g de chocolat blanc - 2 g d’agar-agar (ou 2 feuilles de gélatine). Marmelade de mandarines : 10 mandarines - 70 g de sucre à confiture - 1/2 gousse de vanille. Étape 1 Préparez la panna cotta : Versez la crème fraîche et le lait concentré non sucré dans une casserole. Ajoutez le sucre et faites chauffer sur feu moyen jusqu'à ébullition. Étape 2 Pendant ce temps, coupez le chocolat blanc en petits morceaux ou hachez-le au couteau. Étape 3 Ajoutez l'agar agar dans la casserole et faites bouillir 2 minutes en mélangeant avec un fouet. Hors du feu ajoutez le chocolat blanc. Étape 4 Filtrez la crème à l'aide d'une passoire fine. Versez la crème dans des petits verres ou des ramequins en laissant 1 cm de bord libre pour y mettre la marmelade. Laissez refroidir avant de placer vos contenants au réfrigérateur au minimum 1 heure. Étape 5 Pr...