Tortas de azeitão ( Rouleaux avec créme d’oeufs )
Ingrédients Pour la pâte 10 blancs d’oeufs 10 jaunes d’oeufs 180 g de sucre 50 g d’amidon de maïs La crème aux oeufs 6 jaunes d’oeufs 6 c. à soupe de sucre 12 cuillères à soupe d’eau froide Pour aromatiser, utiliser de la cannelle en poudre et quelques gouttes de citron Préparation 1- Battre les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce qu’il blanchissent. incorporer la farine et mélanger jusqu’à obtenir un mélange lisse et bien homogène. 2- Monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer à la préparation délicatement avec une spatule. 3- Beurrer un grand moule (30×40), et recouvrir de papier sulfurisé beurré et fariné. 4- Verser le mélange dans le moule et enfourner à 200°C pendant 15 minutes. faire attention à la sur-cuisson pour éviter que la pâte ne devienne cassante au moment de la rouler. 5- Dans une casserole, mettez le sucre avec l’eau bouillante et le cuire au filet, une cuisson atteignant 110° (environ 10 minutes +/-). 6- Battre les jaunes et dès que le sirop est prêt, r...